向新町タイドプール

「うまや」の牛タン麦とろろ飯定食です。ココに来たら９割「牛タン」です。しかし、ぺらっぺらなタン。昔は、ホルモンに次ぐ捨てる部位だったのに。「うまや」のコイツを食べると、東京は「ねぎし」の牛タン定食を思い出す。もっと肉厚でジューシー。同じチェーン店でも雲泥の差があります。僕の得意料理に「牛タンの赤ワインと味噌のグリル」があります。昔は、よく牛タンを丸ごと１本買って作ったものです。いまでは高くて買えません。ＢＳＥ問題さえ無ければ・・・