満を持して  日々雑記

いや、そんな大層なものでは決してないのですが(笑)。

鹿モモ肉の1kg の塊を水曜日から冷蔵庫でじっくり解凍。
丁度生ビーツが出回っているので、日曜にボルシチを作ろうと思って…しかし、兄夫婦が食べにくるにしても1kg は多かろうと云うことで、前々から作ってみたかったローストディアにチャレンジすることにしました。
昨日、丁度いい具合に半解凍状態になっていたので、300g 分をカットして、脱水シートできっちり包んで下準備中(通販で利用している北海道ジビエのお店は、血抜き処理が上手なので神経質に下処理しなくても大丈夫なのだ)。
レシピ検索すると、炊飯器を使う低温調理が結構出てくるんだけど、うちのガス炊飯器ではできませんw(そして、鹿肉の低温調理は、素人は怖い気がするのよね)
オーブン余熱利用かな〜。

初チャレンジのロースト、どうなるかな。どきどき。




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