調理中、手強い援軍が足下にまとわりつく。「お手伝いする〜」、「見たいー」とほとんどお邪魔なのですが、参加したいらしい。よって仕込みは手早く、簡潔に行う。そうしないとグタグタになちゃうのだ。
ササっとバットに具を仕込み、調理開始。グリーンカレーは実は決まった調理法ってないんです。タイの家庭料理で、その人その人で作り方が違う、いや、かなり違うのです。過去4人の先生から習ったけど、全員やり方が違う。そこで、「こうじゃないの?」と突っ込むと、「母親からこう習った」のひとことで終わり。そういう料理だし、それでいいんだと思います。お母さんの料理なんだから。この独特の適当さ。英語では"This is the Thai"といい、日本語では「タイですから〜・・・」になにります。
努
力がともなわないと才能は花開くことはない。努力し続けられることの方が才能である。 羽生善治

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