子どもの食ネットワーク

文科省のサイトに掲載されていました。

国産食材が学校給食でどれほど使われているかのデータです。

県ごとのデータですが、岡山県は地場産使用率ではまずまず。
国産品の使用割合では、今一歩というところでしょうか。


学校給食における地場産物の活用状況
http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/1351966.htm


学校給食における国産食材の活用状況
http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/1351975.htm

岡山市の学校給食をみんなで良くする会の総会と「作って 食べておしゃべりしよう学校給食」というイベントが開かれます。

６月８日（日）１０：３０〜 受付開始で、会場はおかやまふれあいセンターです。

みんなでおいしく食べて、岡山市の学校給食のこれからを語り合いましょうという企画。

料理の献立は、次の通りです。

おむすび
いわしの梅フライ
白玉汁
おかか和え
じゃがのチーズ焼き
季節の果物

１３：００〜良くする会総会があります。

◇ 子連れＯＫですが、託児はありません。
◇ 材料費　３００円が必要です。
◇ 参加申し込みは良くする会へｆａｘでどうぞ。５月２０日締切です。

連絡先：FAX ０８６（２３２）５３１７,TEL ０８６（２３２）９７１４

本日、最終日を迎えた今年度の「食のソムリエっ子講座」。
修了試験に全員合格して15名のソムリエっ子が誕生しました。

修了証書を兼ねたソムリエっ子認定証を、子どもの食研究会代表の楠本さんが一人ひとりに手渡しました。子どもたちのうれしそうな顔が素敵でした。

最初はおむすびすら三角にならなかったのに、最後はずいぶん上手になっていました。最終回を見に来てくださっていたお母さん方からもコメントをいただきましたが、5日続けてキュウリを切られたのには、さすがにまいったとか。

この講座を受講する前は、子どもにどう教えたらいいかと困っていたけど、今は子どもといっしょに台所に立つのがとてもうれしいという声もありました。

認定証を渡す前の時間に、みんなで見たフォトシネマです。
スタッフも見ていてウルウルしてしまいました。

http://youtu.be/zbiHOyKoRRQ

今日、恒例の「言いたい、知りたい、西大寺」が13時から西大寺緑化公園百花プラザで開かれます。

いつもいっしょに食のソムリエっ子講座をやっている栄養士さんや調理員さんたちも学校給食の試食などを準備しているようです。

お時間が許す方はぜひどうぞ。

今日、恒例の「言いたい、知りたい、西大寺」が13時から西大寺緑化公園百花プラザで開かれます。

公民館職員の会の皆さんもブースを出すようですし、いつもいっしょに食のソムリエっ子講座をやっている栄養士さんや調理員さんたちも学校給食の試食などを準備しているようです。

お時間が許す方はぜひどうぞ。

今日は、ソムリエっ子講座の第２回。

毎回、こんな感じでスタッフ打ち合わせをしています。



来た子どもから米とぎです。


受付にお母さんと一緒に子どもがやってきます。


今回は五味の中で甘みが課題です。


実際に甘さを体験します。まずは常温の水に砂糖を溶かした水を飲んでみます。


次に冷やした水に同量の砂糖を入れた水を飲みます。


最後には、さらに炭酸が入った水です。

これが一番甘さを感じないはずなのですが、どうも違う感覚を持った子どもたちもいたようでした。なかなか難しいですね。


今日の包丁の練習は、キャベツを使いました。


何とかネコの手ができているようです。




次は卵を割る練習です。
まずはお手本を見せます。


実際にわってみています。みんなうまくできていました。


卵のカラにひびが入るときは音が違うから聞いてごらんといわれて、耳をあてて聞いています。


おかげで、うまく割れたようです。



切ったキャベツに割った卵を入れてフライパンで調理しました。



次はおむすび作り。前回よりは少しは上手になっているかな。





料理もできたので、一人ずつに分けています。



江草さんが煮干の説明をしています。


実際に食べてみます。


そして、お昼ご飯です。



食事の後は、毎回のふくしゅうペーパーです。


できたら、講師の江草さんにチェックしてもらって、おしまいです。


最後には、シールをもらって出席カードに張ってから帰ります。

今年度の食のソムリエっ子講座が今日からスタートしました。

今年は、中央公民館で開講し、市内のどこからでも参加していただけるように衣替えしました。去年までは宇野小学校の中でやっていたので、宇野以外の子どもが参加できまませんでしたが、今度は広く参加者が集まってくれました。

今年度も写真を中心に、講座の様子をお知らせします。

これは、参加者に配る資料用のクリアファイルです。

これを配っておけば、子どもたちも受け取ったプリントを行方不明にしなくてすむというわけです。子ども対象の長期講座には、良い方法だと思います。

3階の廊下で受付開始。
お母さんと一緒にやって来る子どもが多いのは、やはり遠方から参加する子どもが多いので、去年のようには行きません。


お母さんに身支度を手伝ったもらっっているのは、ほほえましい絵ですが、早く自分でできるようになりたいですね。


中央公民館に重森お姉さんが、自己紹介しています。


そして、今年もメイン講師はこの人。新聞やテレビでも活躍されているシニア野菜ソムリエの江草聡美さん。

三角おむすびができるようになることが目標だと説明しています。


今日は初顔合わせだったので、一人ずつ自己紹介してもらいました。まだみんな緊張しているよね。



そして、中央公民館の重森さんからのお話し。4つのお願いきいてよね。約束だよ。



そして、楠本さんからお米とぎを教わります。



さい開始です。


まず、米とぎからです。



江草さんの５つの味のお話は、復習ですね。



味蕾は１２歳がピーク。そこまでに本物の味を体験して味蕾に覚えさせておくことが大切というお話。その後は味蕾は減少していくので、味を感じにくくなっていきます。

高齢者が濃い味を好むのはそのせいですね。だから、子どもたちには親がおいしいと思う味は、少し濃いすぎるということでしょう。


包丁の練習は、きゅうりを切ること。慣れていない子どもにはついて指導しています。


次はおむすびづくり。お手本を見せています。


いよいよ挑戦。


三角おむすびにするには、ここをとがらせないとね。


なんとか三角になってきました。


今回は第一回なので、ラップにくるんでつくっています。


やはり手ほどきが必要ですね。





完成したおむすびときゅうりでお昼ご飯です。




この日学んだことを定着させるために、ふくしゅうペーパーを配ります。

これを書いて、◎がもらえたらおしまいです。

こんなかわいいシールがもらえます。それを出席カードに張っていきます。


これがふくしゅうペーパー


これは、保護者さん向けのソムリエっ子通信です。


これは帰ってから家出練習するための、がんばり表です。家で挑戦した内容をここに記入してくることになっています。そこには保護者の方にもメッセージを書いてもらうことになっています。



そして、帰り。お母さんが迎えに来てくれている子どももいます。
クリアファイルにもらったプリントを入れてから帰ります。


これで初日は無事終了しました。

３月２６日、宇野小学校の家庭科教室で、今年度の最後の食のソムリエっ子講座を開きました。

最後の回なので、修了試験が行われ、みごと全員合格して、「食のソムリエっ子」の認定証を受け取ることができました。


いつものようにスタッフが集合して打ち合わせです。今回は試験とあって、ちょっと緊張気味。というのも、ちゃんと全員合格してくれるだろうかという不安が頭をよぎるのです。




子どもたちがだんだんと集まってきます。
来た子どもからエプロンをつけ、三角巾で頭を覆って、まずは米を洗います。

ここからすでに試験。スタッフがついて見守っています。


これが今回準備したもの。


開会にあたって中央公民館の重森さんがお話ししています。


そして、本日二つ目の課題、ペーパーテストに挑戦です。


そして、実技。
味噌汁を作ることが課題ですが、いりこで出汁を取ることと、味噌汁の具として大根をイチョウ切りにすることと、手の上で豆腐をさいの目切りにすることがメインです。

手を切ることもなく、皆うまくクリアしました。

そして、おむすびづくり。これは皆上手になっています。


その様子を試験官役のスタッフが見守りつつチェックしています。


そして、味噌汁を完成させました。


試験も終わってほっとしつつ、自分たちでつくって昼ごはんです。


片づけが済むと、いよいよ試験結果の発表です。何人か、お母さんも見学に来てくれました。


順番にまずは試験結果を返します。合格点だったら、隣へ。


そこで、食のソムリエっ子認定証を受け取ります。

この認定証には、この日朝一番に来た子どもから順番に撮影した、顔写真が刷り込まれています。そのため、準備室にプリンターを置いて、パソコンで作成作業をしました。

間にあって、やれやれ。

でも、毎年作っていたフォトシネマを作っていなかったので、あわてて短い作品をつくって見せましたが、パソコンソフトの不調で写真が少ししか取り込めず、同じ子どもが何度も出て来て、ちょっと気まずい感じになりました。反省反省。

そして、こんな記念品も。これは特製マグネットです。

五味が書かれています。

文科省が募集していた「我が家の食育」動画の募集に、食のソムリエっ子も応募してみました。

文科省から、こんな返事が届き、食育チャンネルに載せられていました。
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「我が家の食育」動画投稿キャンペーンに応募いただきありがとうございます。

　食育チャンネルに掲載いたしましたので、お知らせします。

　http://www.youtube.com/playlist?list=PLdpx38bR2lIrS6yHE_bnj4MmCSbmgxaWe


　　　　　　　　　　　　　文部科学省大臣官房総務課広報室

子どもの食研究会のメンバーの栄養士さん調理員さんたちがスタッフとして加わり、今年も岡山市の新成人の集い（成人式のイベント）で学校給食を作って提供されました。

毎年新成人で作るつどいの実行委員から依頼されて「懐かしの学校給食」という屋台を出しています。

今年は、メニューは「きなこ揚げパン」「牛乳とミルメーク」「クリームシチュー」「れんこんチップス」「フルーツ蒸しまん」でした。「懐かしい！おいしい！」と大好評でした。

有料で販売するのですがねみごとに売れ切れたそうです。

懐かしい学校給食をもう一度食べてみたいと言う実行委員さんの思いで始まった屋台ですが、途切れることなく、毎年出店のリクエストが届いています。

それだけ、学校給食はすべての人に共通の思いで。そしてたいていの場合、そんなに嫌ではない良い思い出になっているのだと思います。

メンバーの方がＦＢに投稿されていた写真を使ってご紹介しましょう。

今年も恒例の「言いたい！知りたい！西大寺」というイベントが開かれます。

１月２０日（日）１３時から１６時、西大寺の百花プラザが会場です。

実行委員会の主催によるイベントですが、岡山市の学校給食をみんなで良くする会も共催しています。

２４日からの学校給食週間が近いこともあって、学校給食の展示や試食もあります。

また、公民館職員による「公民館ってこんなとこ」というブースもあるようです。

詳しくはチラシをどうぞご覧ください。

食のソムリエっ子講座は、いよいよ今日は実習でした。

家庭科教室を使うのは、今年初めて。

いつものようにスタッフは早めに集まって打ち合わせからスタートします。




そして、準備開始。早くしないと子どもたちが来てしまいます。



今日は地元の栄養改善委員さんがスタッフに加わってくださり、また、芳田公民館の職員さんと、いっしょに子どもの食講座を企画しているメンバーが、見学に来てくださいました。



子どもたちがだんだん集まってきます。来た子から支度します。



そして来た順番に米を洗います。


いよいよスタート。まずは中央公民館の重森さんの挨拶からです。



講師の江草さんから、今日することを教わっています。



卵を割って見せています。今日は卵焼きを作るので。



まずは、味噌汁の出汁をとります。
そのために、人数分の水を量っています。



そして、いりこの頭とはらわたを取り除く作業。



スタッフがみそ汁に入れる大根の切り方のお手本を見せています。



そして、子どもたちが包丁を持って、いよいよ実習本番です。
まずは、大根を半分に切ってもらいました。



次にいちょう切りです。


各グループにスタッフがついているので、それぞれがお手本を見せてから作業開始です。



慣れない子どもには、こうやって手ほどきもしました。



ねぎも刻みました。


次は、味噌汁に入れる豆腐です。



そして卵焼きに挑戦するため、まずは卵に塩少々を入れます。



そして、卵をほぐします。



卵一個用の卵焼き器を使って、卵焼きを焼きです。
まずはお手本から。



みんな、予想以上に上手にできました。



できた卵焼きを切ります。



そして、おむすびに入れる昆布の佃煮をカット。



いよいよおむすびづくりです。みんな上手。


お味噌汁に味噌をときいれますが、一人ずつお椀に味噌を溶いて、それを鍋に投入。


完成した味噌汁をつけわけます。


そして、お待ちかねの"いただきます！"



自分で作ったものは美味しいよね。





食べ終わったら、後片付け。ちゃんと使ったお皿などを洗います。


今日も、振り返りシートをする時間がなくなってしまいました。
またまた宿題です。


最後に、宿題を提出して、出席シールをもらって解散です。
グループに寄って進み具合が違うので、今回はばらばらと帰っていくことになりました。

食のソムリエっ子講座の３回目　　
今日は午前中、宇野小学校で食のソムリエっ子講座の第３回目を開きました。


いつものように９時過ぎにはスタッフが集合して、会場を設営したら打ち合わせです。



今日使う食材も準備完了。



このころには、子どもたちも集まってきます。



部屋に入ったら、エプロンと三角巾つけて支度します。



全員そろって支度ができたら、中央公民館の重森さんのはじめのご挨拶です。



今日のテーマはは「うまみ」
講師の江草さんがパワポのスライドを使いながら、いりこ出汁の話をしています。



今日は、日本の出汁の３大要素である、いりこ、鰹節、そしてこんぶを味わってもらいました。これは、そのためにスタッフが準備しているいりこの出汁です。



子どもたちにもいりこを実際に配って、頭とはらわたを取って、味わってもらいした。



続いて、鰹節の話をして、重森さんたちスタッフが花かつおを配ります。



そして、最後は昆布です。小さく切った昆布を子どもたちに配って食べてもらいました。






そして、実際にいりこでとった出汁を紙コップに入れて子どもたちに配ります。






実際に飲んでみました。味が薄いという感想も。

そうです。出汁に塩味が加わるとうんと美味しくなるのですと江草さんがすかさず解説。


前での指導の最後は、楠本さんによるお米のとぎ方の指導です。



そして、グループに分かれて実習開始。
まずは、いりこの頭とはらわたを取ることからです。とれたいりこは集めて、味噌汁の出汁にします。



続いて、白菜を包丁で切る練習です。






毎回、おむすびも練習しますが、今日はおかかを入れて結びました。
まず、花かつおに少量の醤油を注いで。



子どもに混ぜてもらっています。



そして、いよいよおむすび開始。
水でぬらした手の上にご飯を載せ、その上におかかを載せてもらいます。



そして、一生懸命結びます。力が入りすぎたり、まわし方がうまくいかず、おむすびが丸くなってしまう子もいます。


自信があると言って、上手にできる子もいました。




おむすびが完成するころには、子どもがあたまとはらわたをとったいりこで出汁をとり、子どもが刻んだ白菜を入れた味噌汁が完成。



スタッフが子どもたちに配って、お昼ごはんです。









今日は時間が足りなくなって、復習ペーパーは宿題に。



江草さんに家でやってきたことを見てもらいます。



今日の分の出席シールを貼ってお終いです。



片づけして、できた人から帰っていきます。お疲れさまでした。

第二回の講座を１０月２０日に行いました。

その様子をご紹介しましょう。


まずはスタッフの打ち合わせからです。


準備完了とともに子どもたちが入ってきます。
そして、エプロンをつけて支度します。でもまだ自分で結べないんだね。

お互いに助け合って支度しています。



その間に、スタッフが各テーブルに用品を並べていきます。



準備ができたら、講師役の江草さんのお話です。


今回はしお味の勉強です。

江草さんが持参の岩塩を削って見せています。



そして、次は果物の皮の剥き方のお手本を示しています。

包丁の持ち方、刃の当て方など。

そして各テーブルに分かれて、そのテーブルでもスタッフがお手本を示して見せています。

今回は、地元の栄養委員さんが応援に来て下さいました。


続いて、卵を割る練習です。



お椀に割りいれた卵は、それぞれホットプレートまで持って行って、焼いてもらいます。



そして、卵を焼いている間に梨の皮むきの練習です。

見ることも勉強です。

小さい手には、子ども用の包丁でも、まだ大きいみたいです。フルーツナイフくらいがちょうど良いかもですね。



そうしているうちに、卵も焼けました。



そして、各テーブルでは今度はおむすび作りです。



全部完成して、食事タイム。



卵に味がないので、江草さんが岩塩を削りながらかけてあげています。



最後は復習ペーパーです。

今日学んだことを振り返ります。


これは出席カード。



１回ごとにシールを貼ります。



資料や、保護者用のニュースも配りますが、そうしたものは配付してあるクリアファイルに入れて持って帰ります。



復習シートを江草さんに見てもらい、花マルをつけてもらうとお終いです。



お母さんがお迎えに来てくれました。